碧螺春VS炒青,谷雨前后的茶葉不同真的很大!

自春茶上市以來,人們老是習慣性地按傳統時節,將春茶分為三個時期作較量:

從開始采茶到4月5日清明節,為初春茶;從清明節到4月20日谷雨,為二春茶;從谷雨到5月6日立夏,為春尾茶。

從初春喝到春尾,這個春天才算完美謝幕!

不外對比立夏,谷雨才是真正普遍意義上的春茶下線時間,這不俗話都說“谷雨前面是茶,谷雨后頭是草”。

清明今后,蘇州洞庭碧螺春的茶青就開始跟著氣溫逐漸長大,不再是那種秀氣的芽茶。直至谷雨后,茶青釀成葉大芽小,或是有葉無芽。

谷雨后采摘下來的茶葉,顛末炒制后就不再是“洞庭碧螺春”,而是蘇州老爺子們嘴里的“炒青”了。

較量一下碧螺春和炒青,你會發明雨前茶和雨后茶不同真的很大↓↓

最直觀:雨前價貴雨后賤

固然“谷雨”實際上只是一天之差,也同為春茶,但茶葉價值的走勢可真的是一去不復返了~(詳細可參考明前茶和明后茶的價值)

早在兩百多年前,乾隆大帝就在《觀采茶作歌》詩中寫道,“雨前價貴雨后賤”。說的即是谷雨時節前后的茶葉價值上有著很是大的差距。

碧螺春的價值,本年上市初期每斤在3000元以上,特級碧螺春的價值則達5000元以上,雨前碧螺春最自制也要600元每斤。對比之下,炒青的價值很劃算,一斤在300~500元閣下。

不外,這個現象主要是指綠茶、紅茶、白茶等在茶芽鮮嫩度上有追求的茶類,不包羅烏龍茶。因為像鐵觀音、大紅袍這些都是需要成熟葉去建造的,所以烏龍茶真正的采摘時間均在谷雨后,并沒有“雨前烏龍”這一說哦。

本質:原料嫩度大為低落

谷雨事后,茶樹已經顛末尾“明前茶”、“雨前茶”兩輪的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期間,茶葉的采摘量較大,導致谷雨后的茶葉在原料上會較量粗老。

谷雨前的碧螺春是一芽一葉或二芽一葉,都以嫩芽為主,而谷雨后的炒青則葉片較大,7-8公分閣下。

因而谷雨后所采制的茶,干茶會顯得較量粗老,葉底的柔嫩水平也相對較低。

體驗:口感風味均不溝通

適才說到谷雨后茶葉嫩度會低落,那么這直接影響的即是所制成的茶的品質和滋味了。

雨前茶醇厚順滑,湯質粘稠,香氣富厚水平高;而谷雨后的茶,苦澀味會側重,香氣綻放度低落。

好比碧螺春口胃較量清爽,帶著淡淡的甜味,而炒青味道厚重,微苦,青澀味較多。不外,對付老茶客來說,大概炒青才更有味吧!

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